Comienza noviembre, estamos en plena temporada de setas. Crecen como lo que son, hongos. Los boletus, las setas de cardo y los níscalos burgaleses son deliciosos productos que ofrece la naturaleza de forma espontánea y generosa, pero hemos de ser muy cuidadosos al recoger este regalo de la tierra, tan delicioso como versátil a la hora de preparar platos. Algunas zonas de los bosques de Burgos, según fuentes consultadas, están comoGran Vía en época de rebajas, y eso no es bueno para los bosques. Hay que seguir unas normas.
Escudo Digital ha mantenido una mesa redonda con varios miembros de la Guardia Civil de la Comandancia de Burgos: el Jefe de prensa de la comandancia, Pablo; el cabo Javier, del Seprona; el teniente Pedro, coordinador de la Unidad Orgánica de la Policía Judicial, y el Guardia Patricio, miembro del equipo Roca, quienes nos han explicado la problemática de un hobby y una forma de ganarse la vida, la recolección de setas, que, si no se controla y vigila, puede ocasionar graves daños a la naturaleza.
Poco se sabe en el ámbito urbano del Equipo Roca, creado en el año 2013 para prevenir los robos en instalaciones agrícolas y ganaderas en las zonas rurales. Colaboran con el Seprona y con la policía judicial, porque afirman "todos somos medio ambiente en una provincia como es Burgos, todos somos guardias civiles y nos preocupa la naturaleza. También, si es preciso, nos apoyamos en las patrullas de la capital y en las territoriales, así como las que están repartidas por la provincia". Trabajo hay de sobra.
Son muchas las infracciones y sustracciones (no se les puede llamar robo, nos advierten) en el ámbito micológico. Por poner un ejemplo, solo en un mes, en noviembre de 2014, la Comandancia de Burgos detectó en la provincia seis casos de recolecta de setas sin autorización y procedió a la aprehensión de 851 kilogramos de níscalos y boletus, lo que supuso la apertura de 40 expedientes sancionadores a 38 personas.
Entre los cometidos que desempeña el Cuerpo en relación al control del aprovechamiento micológico se encuentra la vigilancia de los puntos de compra-venta, transportes sospechosos, la comprobación de autorización para la recolección, detección de grupos organizados o la instrucción de diligencias o denuncias llegado el caso, y en especial ofrecer seguridad a las personas que realizan recolección ante posibles presiones.
"Es muy importante usar cestas, y no bolsas de plástico, así se liberan las esporas y no se esquilma el campo"
Las normas dictan que no se pueden recoger más que tres kilos de setas por persona y día,que hay que utilizar navajas cuya longitud no supere los once centímetros y que no hay que usar bolsas de plástico, sino cestas. Así se liberan las esporas, "que permiten que las setas vuelvan a crecer, y no se esquilma el campo" explica el teniente Pedro. Añade: "Las infracciones oscilan entre los cien y los mil euros, y a veces se les hace pagar el precio de las setas de más que se han llevado, como multa adicional o si la finca tiene dueño. ¿Si son suficientes estas sanciones? Nuestra misión es hacer cumplir la ley, no legislar".
Teniendo en cuenta que un kilo de perrechico, la seta estrella de la primavera, cotiza a 60 euros en nave, y puede llegar a alcanzar los 100 euros el kilo en una frutería de Madrid, la multa de 600 euros no parece muy disuasoria para los infractores que se llevan más de lo que estápermitido. Las multas, explica el cabo Javier, dependen de la gravedad de los hechos, y fundamentalmente del daño que se haga al monte.
La pandemia y el confinamiento han revitalizado el bosque de Burgos durante la pasada primavera, pero ahora la gente se ha lanzado al campo, y crecen como setas los micólogos aficionados. Lo peor que se puede hacer es usar azadones y rastrillos u hoces. Hay que llevar una navaja y una cesta, a lo sumo una tijera, e intentar "no hacer daño a la capa y el mantillo que cubren la sierra de Burgos. Porque si destrozamos la naturaleza esta temporada el daño causado no se puede restaurar para próximas campañas".
Sigue leyendo si quiere saber si es caro recolectar setas y las precauciones que tienes que adoptar, y también qué ocurre con las setas decomisadas.
"Lo primero que tiene que hacer una persona que quiera recoger setas es saber si puede o no hacerlo, si está en una zona de aprovechamiento regulado o no."
En cada Comunidad Autónoma rige una normativa con respecto a las setas. La de Castilla y León es del año 2017 y en ella se regulan las reglas para recoger setas de forma muy exhaustiva. Los centenares de personas que abarrotan este puente el monte con el confinamiento deben saber muy bien lo que hacen. "La proliferación de boletus es enorme", afirma el cabo Javier, "y la gente sale de casa para pasar el día entretenidos en contacto con la naturaleza. En cuanto se sabe que hay setas en una zona determinada se corre la voz y el lugar se llena". Estos tienen que seguir las mismas reglas que en un núcleo urbano: mascarilla, distancia mínima de seguridad, etc, y por supuesto cumplir las normas.
El año pasado no fue un buen año para las setas, pero este es formidable, y los equipos de la Policía Judicial, el Serprona y el equipo Roca van a tener mucho trabajo, prevén.
El coste de una licencia por día para recoger setas es de diez euros al día o 100 euros al mes en las zonas de aprovechamiento regulado. Si se dedican de forma profesional hay que estar dados de alta en autónomos o por cuenta ajena, no así si se hace de forma recreativa, y si son para comercializar, la tasa, evidentemente, es más alta.
Lo primero que tiene que hacer una persona que quiera recoger setas es saber si puede o no hacerlo, si está en una zona de aprovechamiento regulado o no. Y no coger setas en fincas privadas donde el propietario, haya vallado o no, haya colgado un cartel en el que prohíbe hacerlo.
Es más frecuente de lo que parece perderse en el bosque
Por supuesto "no rebasar los tres kilos por día, y saber antes de salir de casa lo que van a coger, que voy a coger boletus, no níscalos, y que no debo coger ninguna seta que desconozca, porque puede ser venenosa", comenta el Guardia Patricio.
Mucha gente ha enfermado gravemente por salirse del sota, caballo y rey que conocen. La imprudencia puede pagarse muy cara. "Yo recomendaría también", añade el cabo Javier, "que no se separen mucho entre ellos, y que si salen al campo avisen a algún familiar de la zona por la que van a estar, y que no se olviden del móvil. Se pierden muchos buscadores de setas, y cuestatrabajo a veces encontrarlos".
Para saber qué zonas son de aprovechamiento regulado o de entrada libre se pueden consultar determinadas páginas informativas de la Junta de Castilla y León o las de Mycocil, donde se explica que zonas de Burgos reúnen determinadas características para la recolección. Las que no están reguladas son las de aprovechamiento episódico, donde cualquier persona puede coger setas sin pagar cuotas.
Luego está el caso de los habitantes de determinados pueblos, quienes solo por estar empadronados allí tienen derecho a coger setas gratis, cumpliendo las normas, evidentemente. Los dueños de fincas pueden coger sus setas, eso queda claro, pero han de seguir también las normas y no pueden destrozar sus propios montes. ¿Qué se hace con las setas decomisadas? Responde el teniente Pedro: "Hace años las entregábamos a albergues, comedores sociales, conventos donde preparaban comidas para los necesitados, etc... De un tiempo a esta parte se destruyen porque no podemos garantizar su trazabilidad y que no hayan estado en contacto con setas venenosas, tengan el gusano o cuanto tiempo ha pasado desde que fueron recolectadas".
Hay en estos momentos otro tipo de cultivo y es el de la trufa, en la provincia de Burgos. El Guardia Patricio, del Equipo Roca, asegura que "de momento no hemos tenido apenas incidentes. Las fincas truferas están desarrollándose poco a poco, y cada uno, en función del presupuesto que tenga, pone el sistema de seguridad que crea oportuno: vallas, cámaras de seguridad, etc". Repetimos que no es necesario vallar el terreno para que si nos quitan nuestras trufas, en el caso de cultivarlas, no sea una sustracción, pero es aconsejable hacerlo".
En los cotos de setas y en las zonas de aprovechamiento regulado tiene una enorme importancia la figura del guarda forestal y los guardas rurales micológicos, que se dedican al cuidado de la seta y colaboran con las fuerzas de seguridad. ¿Las setas tienen dueño? Sí y no. Por eso no se puede decir que se han robado setas, no es lo mismo que un manzano, crecen en la naturaleza espontáneamente. Y si no pones unos límites o un cartel, los aficionados micológicos pueden recolectarlas alegando desconocimiento, aunque si nos atenemos a la ley,antes deberían haberse informado consultando las páginas donde se informa del tipo de territorio que van a pisar.
Hace unos años hubo en la localidad burgalesa de Canicosa de la Sierra serios enfrentamientos entre los habitantes del pueblo y los rumanos que iban a recolectar las setas, el caso fue tan grave que hasta salió en televisión. ¿Por qué ocurrió?
El teniente Pedro explica que la gente de los pueblos considera que sus bosques son cosa de ellos, "no les agrada que vengan forasteros de fuera que cogen a destajo, y al terminar el día abandonaban el pueblo dejándolo sin setas para venderlas fuera. No es porque fueran extranjeros, tampoco les agradaría si vinieran del resto de España. Pierden parte de la producción. Y hay gente que se saca un sobresueldo, pero otros pueden llegar a ganar muchísimo dinero, especialmente los que pagan a terceros para que recojan las setas, a veces se producen delitos de explotación a trabajadores. Porque pueden pagarles 1.000 euros al mes o también 10 euros al día".
Precisamente en Canicosa se descubrió un caso visto para sentencia. En el año 2015 agentes de la Comandancia de Burgos descubrieron un entramado de tráfico de personas y explotación laboral, registraron una nave donde dormían hacinadas en condiciones infrahumanas, sin agua ni apenas colchones, unas 200 personas que dedicaban unas 17 horas diarias a recoger hongos.
Los dos presuntos responsables de este entramado se enfrentan ahora a ocho años de cárcel cada uno, la pena que pide el fiscal para ellos en el juicio que se celebrará en este mes de noviembre.
La pregunta ese obvia, con los montes de Burgos convertidos en un gran parque temático: ¿Hay suficientes efectivos de la Guardia Civil para tantos turistas campestres a la moda micóloga? Se produce el silencio, y habla Pablo, del gabinete de prensa: "Siempre hace falta más gente en todo. ¿Si nos van a desviar a otras labores? No, el campo es necesario y hay que cuidarlo. Y la mayor parte del territorio de Burgos es rural, hace falta el SEPRONA, hace falta el equipo Roca para que siga actuando con bodegueros, instalaciones agrícolas, ganaderas y apícolas, ytambién con las setas; y hace falta la colaboración de la policía judicial".
Sigue leyendo si quieres saber lo que ocurrió tal día como hoy en el Puente de todos los Santos hace unos años en la provincia de Burgos, y algunos consejos para que las setas lleguen a casa en buenas condiciones
"Lo idóneo es llevarlas limpias a casa; y antes de meterlas en la cesta (con la parte superior del sombrero hacia arriba), limpiar bien los restos de arena, suciedad y vegetales adheridos que puedan tener pegados tanto en el sombrero como en el pie"
Fue hace siete años, en Burgos, y esperan que este año no ocurra los mismo. La Guardia Civil aprehendió 1400 kilogramos de níscalos (Lactarius deliciosus). Abrieron cuatro expedientes sancionadores a los implicados con edades comprendidas entre los 25 y 36 años; adicionalmente la empresa comercializadora también fue denunciada.
Los hechos ocurrieron de madrugada, durante el Puente de Los Santos. Una patrulla del Alfoz de Burgos en servicio preventivo de seguridad ciudadana en vigilancia de estaciones de servicio y áreas de descanso en el entorno de la A-62, observaba un trasiego anómalo de vehículos tipo furgoneta en el estacionamiento dedicado a camiones en tránsito. Ocultas entre los vehículos pesados, para tratar de pasar desapercibidas, se localizaron varias furgonetas. De su interior se estaban descargando cajas que eran introducidas en un cuarto furgón.
Apoyada por una Patrulla del Seprona, se identificó a los implicados, y se comprobó que las cajas contenían níscalos y que los presentes carecían de autorización o permiso de aprovechamiento de comercialización. 1.400 kilos de níscalos es mucho dinero.
Si eres un aficionado con conocimientos básicos, aquí tienes unos consejos adicionales a la normativa ya explicada:
- Recuerda que un error en la identificación puede acarrear graves consecuencias para la salud, incluso la muerte.
- No es adecuado ir a recoger setas inmediatamente después de producirse grandes precipitaciones, y es preferible dejar pasar unos días. Las setas pueden tener modificado su aspecto y generar confusión tras las intensas lluvias.
- Recuerda siempre que, entre los miles de especies de setas que existen en España, hay alrededor de 21 especies tóxicas, de las cuales 5-6 pueden considerarse mortales siempre. La más mortífera es la amanita Phaloides, pero no le van muy a la zaga elChampiñón maloliente o Agaricus xanthodermus., Lactarius torminosus, Boletus Satanas, y Paxillus involutus. Estas deben ser las primeras que ha de saber identificar.
- Es recomendable que las personas que se inician en esta práctica se dejen acompañar y asesorar por un experto. Es fácil confundir setas comestibles con tóxicas debido a su parecido, por lo que deben limitarse a recoger las setas que puedan identificar con absoluta precisión.
- El tamaño y el color varían y no son características suficientes para identificar una seta. Tampoco es fiable calificar como comestible una seta que crezca en el mismo lugar que otras que hayamos consumido anteriormente sin problemas.
- Lo más idóneo esllevarlas limpias a casa; y antes de meterlas en la cesta (con la parte superior del sombrero hacia arriba), limpiar bien los restos de arena, suciedad y vegetales adheridos que puedan tener pegados tanto en el sombrero como en el pie.
- Se puede hacer tanto con un cepillo, como con un paño húmedo o el borde la navaja. De lo contrario, la suciedad se va a esparcir por todas, y algunas se estropearán.
- Si va a acceder al monte con coche particular hay que aparcarlo enlos lugares habilitados.
- Debido a que en estas fechas también se desarrollan actividades cinegéticas hay que informarse con anterioridad sobre si se van a realizar monterías o batidas en la zona, para no entrar en la zona reservada a la caza.
- Asimismo, Sanidad ha recordado que ante una sospecha de intoxicación, se debe acudir de inmediato al centro sanitario de urgencias o bien llamar al 112.
- Si es posible, conviene recoger restos de las setas que se hayan consumido y llevarlos al centro sanitario para identificarlas y aplicar el mejor tratamiento.
- En cualquier caso, conviene no consumir todas las setas que se recojan y guardar alguna como muestra durante al menos 3 días, Los efectos negativos en el organismo puedentener lugar hasta72 horas después de haberlas ingerido.
- También conviene contactar con los familiares o los amigos que hayan consumido las mismas setas que los intoxicados para para advertirles y preocuparnos por su estado de salud.
- Los síntomas de intoxicación pueden ser muy distintos y por supusto,pueden incluir fuertes dolores de estómago, vómitos y diarreas y en ocasiones vértigo, postración total o delirios.
